Fermentación: La levadura, el héroe anónimo del whisky
Breves crónicas de Uisge beatha Por Javier Ramírez Gómez 26/02/2026 Fermentación: La levadura , el héroe anónimo del whisky El proceso de elaboración del whisky se integra de varias etapas que he ido abordando desde un punto de vista técnico en diferentes crónicas, así, después de ocuparme en la crónica No.84 de la maceración y de haber alcanzado un centenar de relatos sobre whisky, comienzo un nuevo conteo con esta crónica, la No. 101, dedicada a escudriñar los secretos de la fermentación . Quiero resaltar que la presentación desarrollada por mi amigo y compañero de estudios en La Sociedad Whisky Academy – LSWA , Andrés Cuervo, titulada “Liberando los Sabores – El Rol de la fermentación” se convirtió en un valioso insumo para abordar este tema y puede ser consultada libremente en lasociedad.app en la sección: “Voces La Sociedad”. Mirada microscopica Saccharomyces cerevisae - wikipedia Entrando en materia, resulta oportuno recordar que e...
